Los cereales son plantas gramíneas o poáceas la cuales son utilizadas por la humanidad desde el comienzo de las primeras civilizaciones como fuente de alimento y otros productos.

El principal componente utilizado por la humanidad son las semillas de los cereales, de las cuales se pueden crear alimentos desde su forma más básica, es decir comiendo directamente las semillas, hasta tan elaborados como harinas, pastas, panes, etc… para consumo humano y alimentación del ganado. Los productos secundarios que se pueden obtener de las otras partes de las plantas de cereales así como de los residuos de las semillas (como cascaras y cubiertas) suelen ser usados para creación de productos secundarios como alimentos para animales, fertilizantes, pinturas, papel e incluso gracias al avance de la tecnología es posible crear polímeros (plásticos) orgánicos, combustibles y fibras textiles, solo por mencionar algunos.

Existen cientos de especies de plantas consideradas como cereales, no precisamente relacionadas genéticamente, ya que el nombre de cereal se le suele dar a una planta que produce semillas y que puede ser aprovechada por la humanidad, aunque solo mencionaremos algunos de los más famosos, ya que muchos cereales son cultivados solo en ciertas regiones del mundo.

Ejemplos de cereales:

  • Trigo
  • Maíz
  • Avena
  • Cebada
  • Mijo
  • Arroz
  • Cebada
  • Centeno
  • Sorgo
  • Amaranto