Vegano
Un vegano es una persona que no incluye productos de origen animal en su alimentación. Principalmente, un vegano no consume ningún tipo de carne, bien sea de vaca, de pollo, pescado, cerdo, etc. Por otro lado, tampoco comen alimentos producidos por animales, como huevos leche y miel.
Los polémicos fundamentos del veganismo se relacionan con argumentos éticos, ambientales, de salud y humanistas.
Historia
Se dice que el veganismo pudo surgir en la India en la doctrina de los jainas, entre los siglos IV y VI. Después se expandió hasta Italia y Grecia. En todas las comunidades antiguas donde se practicaba este estilo de vida se profesaba la no violencia contra los animales. Era una práctica orientada a la filosofía y religión.
Aunque el estilo de vida tiene su origen desde hace muchos siglos atrás en antiguas civilizaciones, el término vegano se creó en la década de los 40 cuando Donald Watson lo acuñó y fundó la Vegan Society.
Diferencias entre ser vegano y ser vegetariano
Para comenzar, debemos destacar que el vegetarianismo es la clasificación general, y que de allí se descomponen algunas variantes como el veganismo y ovovegetarianismo. Pero, generalmente, los pocos conocedores de la materia se refieren a las personas que no comen carne como vegetarianos.
El veganismo es un tipo de vegetarianismo estricto. A diferencia de los vegetarianos, los veganos no comen ningún tipo de productos que provengan de animales, mientras que los vegetarianos pueden comer queso, leche (de origen animal) o huevos.
¿Es buena idea practicar veganismo?
Cualquier persona con alimentación variada puede llevar una vida saludable siempre y cuando pueda equilibrar todos los grupos alimenticios. Sin embargo, los veganos pueden tener menos probabilidades de sufrir enfermedades a causa del consumo de carnes o cualquier producto que aumente los niveles de colesterol y demás elementos, sobre todo si consumen alimentos orgánicos.
Muchos vegetales contienen todas las sustancias necesarias para el organismo. Las personas veganas pueden llevar una vida saludable, sin carencias de carbohidratos, proteínas y grasas, solo comiendo alimentos provenientes de plantas. Ellos logran sustituir alimentos de origen animal por otros que no lo son, con la misma o similar carga alimenticia.
Hay alimentos como las algas que son considerados super alimentos. Todos estos pueden convertirse en proveedores de vitaminas y minerales suficientes para subsistir.
De modo que, las personas que han decidido conducir su vida a algo que esté más en armonía con la naturaleza, ser veganos es un mecanismo para lograrlo. Además, por lo general son personas con una actitud tranquila ante la vida porque evalúan sus decisiones desde el punto de vista espiritual y filosófico.
Ejemplos de vegano
A continuación, verás qué come un sujeto vegano normalmente para entender lo que significa llevar esta filosofía.
Hay cinco grupos indispensables de alimentos:
- Legumbres
- Verduras
- Frutas
- Frutos secos
- Cereales
Ejemplos de estos alimentos:
- Tofu
- Leche de soja
- Frijoles
- Lentejas
- Soya
- Leche de almendras
- Aguacate
- Seitán
- Garbanzos
- Semillas de calabaza, girasol y de lino
- Coles de Bruselas
- Zanahoria
- Papas
- Col rizada
- Arroz integral
- Quinua
- Pan de trigo
- Tortillas
- Cebada
- Pasta
- Condimentos como: salsa BBQ, hummus, pimienta, curry, comino, albahaca, mostaza Dijon, orégano y cilantro.
- Versiones veganas de chocolate, galletas y helado.
Ejemplos de platos veganos:
- Fideos de arroz con salteado de tofu y pimiento.
- Tortilla de papas vegana.
- Ensalada de quinoa, calabaza asada y granada.
- Revuelto de huevos con tofu.
- Falafel ligero.
- Tortilla de calabacín.
- Mantequilla de anacardos.
- Curry de garbanzos con mango.
- Burritos con relleno de vegetales y frijoles.
- Pan con semillas.
- Mini hamburguesas de aguacate y quinoa.
- Tacos de garbanzos y soja
Muchos expertos recomiendan complementar esta alimentación con suplementos que, sobre todo, logren aportar al cuerpo vitamina B12.