Alimentos Protectores

Los alimentos protectores son todos aquellos alimentos que se encargan de proteger nuestro organismo contra enfermedades. Gracias al alto contenido de vitaminas, proteínas y minerales este tipo de alimento aumentan nuestras defensas en el organismo evitando así que podamos padecer de enfermedades.

En nuestro alimento diario (siempre y cuando no sea procesado) existe una gran cantidad de nutrientes que son beneficiosos a nuestra salud, ayudándonos de esta forma, a prevenir diversas enfermedades y dolencias así como aumentar nuestras defensas orgánicas.

A continuación te daremos una lista informativa de los alimentos que pueden ayudar a proteger tu cuerpo.

10 Ejemplos de Alimentos Protectores

  1. Lechuga: esta planta se considera rica en agua y en sulforanato. Es una planta usada comúnmente en ensaladas. Ayuda a refrescar y calmar los nervios.
  2. Lechosa: rica en vitaminas y antioxidantes, además de poseer una encima que ayuda al organismo llamada papaína papayotina.
  3. Pepino: abundante en fitonutrientes y flavonoides, este vegetal es bajo en calorías pero rico en vitaminas y minerales.
  4. Mandarina: Posee un alto contenido de vitamina C y es ideal para combatir los radicales libres.
  5. Tomate: Se considera al tomate como el único capaz de prevenir y reducir la formación de nitrosamina, que no es más que una sustancia química cancerígena proveniente de algunos alimentos que consumimos.
  6. Uvas: elimina los radicales libres y es de ayuda contra el envejecimiento.
  7. Mango: posee alto contenido de fibra, azúcar y vitaminas C y A.
  8. Albahaca: posee una gran cantidad de potasio, calcio, polifenoles y magnesio. Ayuda a prevenir el cáncer y regular la tensión.
  9. Manzana: contribuye con el equilibrio alimentario, es rica en minerales y posee vitaminas K, C, B y E.
  10. Brócoli: gracias a su principio activo llamado sulforafano, este vegetal es uno de los principales protectores contra el cáncer.

Alimentos Alterados

Cuando hablamos de alimentos alterados, hacemos referencia a esos alimentos que han sufrido modificaciones o cambios, limitando de esta forma su grado de aprovechamiento. Debemos saber que todo alimento es susceptible a deterioro, algunos en mayor o menor tiempo pero de igual forma se presenta. Este deterioro hace que sea imposible de consumir ya que pierde su valor nutricional su estado higiénico, entre otras cosas.

Las principales causas de esta alteración se deben a 3 factores:

  • Químicos: son las modificaciones en los constituyentes de los alimentos.
  • Físicos: mal manejo de los alimentos como golpes, exposición a altas temperaturas, entre otros.
  • Biológicos: bacterias, parásitos, hongos, entre otros.

10 Ejemplos de Alimentos Alterados

  1. Zumo de Naranja.
  2. Zumo de Manzana.
  3. Leche
  4. Verduras
  5. Hortalizas
  6. Legumbres
  7. Café
  8. Miel
  9. Frutas
  10. Proteína

Alimentos Genuinos

Se trata de aquellos alimentos que en su constitución o elaboración no contienen elementos que alteren su proceso natural u original de producción. Un alimento genuino es aquel que luego de sumar sus componentes y elaboración da como resultado pureza en sus componentes químicos y propiedades.

Es importante señalar que, en algunos casos, se puede presentar que el hecho de que un alimento no sea genuino no quiere decir que no sea apto para el consumo o nocivo para la salud. En estos casos es muy probable que solo le hayan quitado o agregado algún componente que no describen en la tabla de elaboración.

Generalmente este tipo de alimentos suele ser adulterado por su alto costo en el mercado, haciendo creer al comprador que adquiere un producto original con el fin de generar para sí, más ingresos.

10 Ejemplos de Alimentos Genuinos

  1. Aceite de oliva virgen
  2. Aceite de oliva extra virgen
  3. Licores internacionales o nacionales de marcas reconocidas.
  4. Zumos de fruta
  5. Azafrán
  6. Miel
  7. Café
  8. Leche
  9. Embutidos de corte internacional.
  10. Productos cárnicos.

Alimentos Fortificados

Se trata de un tipo de alimento que ha sido levemente alterado o modificado en su proceso de elaboración o composición original con el fin de añadir nutrientes esenciales y necesarios en la dieta básica de algunas personas.

Este tipo de alimentos fortificados, generalmente reciben un adicional de vitaminas, aminoácidos, proteínas, minerales, entre otros, en su composición original, con el fin de reponer y fortificar algunos nutrientes que se han perdido en el proceso de elaboración hasta llegar al consumidor final.

10 Ejemplos de Alimentos fortificados

  1. Aceites vegetales
  2. La sal: este tipo de alimento contiene una gran cantidad de sodio. Permite dar sabor a los alimentos y suele adicionarse a ésta yodo, aportando de esta forma, beneficios a la funcionabilidad de la tiroides.
  3. El pan: este tipo de alimento suele hacerse con harina blanca o granos integrales. Suele fortificarse con ácido fólico y vitamina B.
  4. Mantequilla
  5. Leche de soja: este tipo de bebida láctea es elaborada a base de soja y la consumen mayormente las personas intolerantes a la lactosa o aquellas personas que son vegetarianas. Es rico en proteína y suele fortificarse con calcio ya que es un componente que no viene originalmente esta bebida.
  6. Cereales: generalmente contienen abundante fibra e hidratos de carbono. Se fortifican mayormente con vitamina B.
  7. Chocolate
  8. Leche: esta bebida láctea es rica en calcio, hidrato de carbono y proteína. Suele fortificarse con vitamina A y B ya que aporta grandes beneficios a los huesos ayudando a su absorción.
  9. Harinas: las harinas de trigo destinadas a ser consumidas por la población generalmente cuentan con elementos que la fortifican tales como niacina, tiamina, rivoflavina, hierro y ácido fólico.
  10. Yogurt

Alimentos Contaminados

Cuando hacemos referencia a alimentos contaminados, estamos hablando de esos alimentos que no son aptos para consumo debido a una alteración en su composición, por un agente externo. Esta contaminación puede ir originada desde bacterias, hongos o parásitos hasta químicos, pesticidas, sustancias toxicas, entre otros.

Los alimentos contaminados pueden tener diversas fuentes, bien sea por el medio ambiente o por la mala manipulación de los mismos, mala higiene o falta de esta, plagas o basura. Incluso existe algo llamado contaminación cruzada, que se deriva de la combinación o utilización de las mismas herramientas de cocina o de elaboración del producto sin la higiene adecuada, tanto para alimentos crudos como para los cocidos.

Este tipo de alimentos genera anualmente millones de decesos en el mundo al igual que enfermedades, que van desde el diarrea, vómitos hasta cáncer.

10 Ejemplos de Alimentos Contaminados

  1. Avena: 28%
  2. Fresa: 63%
  3. Melocotones: 53%
  4. Leche: 3,6%
  5. Manzana: 46%
  6. Pepino: 16%
  7. Repollo: 4,8%
  8. Tomate: 27%
  9. Puerro: 14%
  10. Centeno: 16%

Alimentos Transgénicos

Se trata de aquellos alimentos modificados genéticamente, añadiendo en su composición uno o varios genes distintos al que originalmente contiene. Estos genes añadidos son insertados por expertos en laboratorios. Es por lo que en algunos casos encontramos verdura u hortalizas de gran tamaño, frutas de temporada fuera de esta, o alimentos sin semillas o con pocas semillas, entre otros.

Se considera que este tipo de alimentos son más resistentes a la sequía, su durabilidad es mayor, y pueden darse en espacios de poca fertilidad.

10 Ejemplos de Alimentos Transgénicos

  1. Patatas: por medio de procesos de laboratorio, las enzimas de almidón se invalidan.
  2. Tomate: con el fin de que duren más que los tomates comunes, se oprime una de sus enzimas a través de un gen opuesto.
  3. Maíz
  4. Carnes: son alterados genéticamente con el fin de que su crecimiento sea mayor y acelerado, así como su sabor y peso.
  5. Soja: se altera su resistencia frente a los pesticidas.
  6. Arroz: se les añade más vitamina A.
  7. Alfalfa: se modifican con el fin de que sean más resistentes a los herbicidas.
  8. Calabaza: son alterados genéticamente con el fin de que resistan a los virus.
  9. Leche: el ganado productor de esta bebida es alterado con el fin de que los animales produzcan más leche.
  10. Canola

Alimentos Enriquecidos

Entendemos por alimentos enriquecidos aquellos a los que se les han añadido componentes especiales que anteriormente no tenia o tenia de forma escasa. Estos añadidos son nutrientes especiales tales como vitaminas, proteínas, minerales, aminoácidos, entre otros.

Su finalidad es cubrir alguna deficiencia que se pueda estar causando por falta de alguno de estos componentes en la alimentación diaria de una persona o un grupo de personas. Este tipo de nutriente enriquece el alimento que se va a consumir, ayudando al equilibrio alimenticio en determinadas zonas de la población. Estos pueden variar en porcentaje, desde un 20% hasta un 100% de complemento en el alimento.

Generalmente, estos añadidos enriquecidos van a aportar los elementos químicos necesarios para el organismo, que se han perdido en el proceso de elaboración del producto.

10 Ejemplos de Alimentos Enriquecidos

  1. Cereal
  2. Mantequilla
  3. Leche
  4. Pan
  5. Alimento para gallinas: esto con el fin de que los huevos proporcionen una cantidad mayor de ácidos grasos.
  6. Embutidos
  7. Zumos de fruta
  8. Derivados cárnicos
  9. Yogurt
  10. Quesos

Alimentos No Perecederos

Se trata de esos alimentos que son prefabricados y procesados con el fin de que tengan una larga vida útil. Su deterioro es a largo plazo. La excepción a esta regla, se presenta en caso de que sea perforado, deteriorado, abierto o sin refrigerar después de usar.

Cabe destacar que por la forma en la que se elaboran estos alimentos, tanto su contenido nutricional como su sabor tienden a cambiar con el tiempo y por consiguiente a disminuir. Es importante resaltar que, al momento de adquirir uno de estos productos no perecederos, se debe verificar muy bien tanto su envase como su fecha de expiración.

10 Ejemplos de Alimentos No Perecederos

  1. Atún enlatado: estos alimentos son conocidos por su larga vida útil. Suelen durar 3 años aproximadamente, pero si se mantienen en lugares secos y frescos, su vida se puede extender por 2 años más. Cabe destacar que para que dure este periodo de tiempo, debe estar bien sellado, sin ninguna entrada de aire.
  2. Barras energéticas: este tipo de barras son ideales a la hora de mantenerte activo, ya que aportan una gran cantidad de energía. Su durabilidad es prolongada, sin embargo, con el paso del tiempo tienden a ponerse chiclosas, perder humedad y propiedades.
  3. Sopas enlatadas: a pesar de ser una opción a la hora de la comida, este tipo de alimentos, por su alto contenido de químicos y conservantes, puede ser nociva para la salud. Su periodo de duración es de 18 meses aproximadamente.
  4. Sopa de fideos instantánea: este tipo de sopa es ideal y sencillo de preparar, lo único que se le debe agregar es agua y listo. Su durabilidad no es extensa, sin embargo, algunos afirman que se puede consumir aun después de su fecha de vencimiento. La diferencia radica en su sabor y textura.
  5. Las pastas: generalmente contienen vitaminas y minerales añadidos. Este alimento bien conservado, puede durar mucho tiempo.
  6. Carne enlatada: este tipo de alimento se prepara y conserva a través del proceso de salmuera. Bien sellado, puede durar hasta 5 años. Luego de abierto su duración disminuye, siendo solo de 4 a 7 días, si está bien refrigerado.
  7. Maíz enlatado: estudios afirman que el maíz enlatado puede llegar a tener más propiedades que el propio maíz fresco. Cuenta con vitaminas, minerales y otros componentes que pueden ayudar al organismo en su ingesta de nutrientes diaria.
  8. Azúcar: su vida útil hasta ahora no se ha calculado, ya que en su elaboración y procesamiento, se ha demostrado que no apoya el crecimiento bacteriano. Al momento de ser abierto el empaque puede tender a endurecerse como roca, sin embargo, si se refrigera bien, su textura perdura en el tiempo.
  9. Café instantáneo: si se resguarda en un lugar seco y fresco y en un envase sellado, alejado de la humedad, su durabilidad puede extenderse por mucho tiempo.
  10. Arroz: si se mantiene en un lugar fresco y seco, su vida útil es infinita.

Alimentos Falsificados

Se trata de aquellos alimentos que se hacen pasar por otros para ser vendidos al mismo precio. Este tipo de alimentos, en algunos casos suelen ser nocivos para la salud, ya que, quien lo elabora y distribuye solo busca con esto lucrarse, sin importar el riesgo o daño que se le pueda causar a quien lo consume.

10 Ejemplos de Alimentos Falsificados

  1. Queso parmesano
  2. Miel
  3. Canela
  4. Guisantes
  5. Arroz
  6. Café
  7. Sushi
  8. Agua mineral
  9. Vieiras
  10. Nata montada

Alimentos Carbohidratos

Los alimentos ricos en carbohidratos son aquellos que después de consumido, aportan una gran cantidad calórica al organismo, ya que son ricos en azucares. Por lo que quienes lo consumen con frecuencia, tienen a tener con el tiempo problemas de obesidad.

Se considera que un alimento es rico en carbohidrato, cuando contienen en sus componentes, 50 gramos o más de hidrato de carbono por cada 100 gramos de alimento.

10 Ejemplos de Alimentos Carbohidratos

  1. Azúcar en presentación blanca o morena.
  2. Arroz blanco o integral
  3. Chocolates y sus derivados, con o sin leche.
  4. Granos tales como las lentejas, habas, judías, entre otros.
  5. Leche condensada o desnatada en polvo.
  6. Pan blanco
  7. Galletas
  8. Pastas y masas a base de harina de trigo o maíz.
  9. Cereales
  10. Refrescos o gaseosas.