¿Cuántos tipos de agave para mezcal?

Para la elaboración del mezcal se utiliza el maguey, también conocido como agave, de ellas existen más de 200 especies catalogadas aunque para producir mezcal se emplean únicamente 14 especies diferentes, según la NOM-070 (Norma Oficial Mexicana que regula la denominación de origen del mezcal).

¿Cuál es el mejor agave para mezcal?

Agave angustifolia Haw

angustifolia, es el más ocupado para la elaboración del mezcal. De acuerdo al Consejo Regulador del Mezcal (CRM), representa el 80% de los agaves utilizados para elaborar este destilado emblemático mexicano.

¿Cuáles son los tipos de agave?

Tipos de agave
  • Tepextate o Pitzomel. Nombre científico: agave maarmorata Roezl.
  • Sierra negra. Nombre científico: Subgénero de agave americana.
  • Jabalí Nombre científico: Convallis.
  • Tobalá, bilia, palometl. Nombre científico: agave potatorum zucc.
  • Arroqueño, ruqueño o curandero. Nombre científico: agave americana oaxacensis.

¿Cuántas especies de agave hay en Oaxaca?

Comentario taxonómico.

Gentry (1982) reconoce una subespecie y ocho variedades. En Oaxaca se registran dos variedades: Agave americana var. americana y Agave americana var. oaxacensis, además del cultivar: Agave americana L.

¿Cuál es la diferencia entre el agave y el maguey?

Agave es el nombre científico que le dio al maguey el naturalista sueco Carlos de Linneo a mediados del siglo XVIII (del vocablo grecolatino agavus). En lengua náhuatl el maguey es llamado “metl” o “mexcalmetl”. Las palabras maguey y agave son sinónimos. La diferencia está en el uso que se le da a la planta.

¿Cuáles son los tipos de maguey que existen?

En México existen hasta 150 especies de magueyes, 70% de ellas endémicas. El maguey sigue alimentando a sus hijos, como Mayahuel.

¿Cuál es el Agave más pequeño?

Tobalá También llamado Agave Potatorum, es un maguey que se encuentra en Guerrero, Michoacán, Puebla y Oaxaca. Llega a alcanzar su madurez entre los 12 y 15 años. Solo crece hasta 60 centímetros y es de los agaves más pequeños.

¿Cómo se llama la planta para hacer mezcal?

Agave tequilana (agave tequilero) es una especie de plantas suculentas perteneciente a la antigua familia de las agaváceas, ahora subfamilia Agavoideae.

¿Cuáles son los diferentes tipos de mezcal?

Clases de mezcal
  • Mezcal joven o blanco:
  • Mezcal Reposado:
  • Mezcal Añejo:
  • Mezcal Madurado en vidrio:

¿Cuáles son los magueyes existen en México?

Otras especies corresponden al maguey mexicano (Agave rhodacantha), papalometl (Agave potatorum), tobalá (Agave seemanniana), tepeztate (Agave marmorata), cirial, barril, bicuixe, tobasiche (Agave karwinskii), arroqueño (Agave americana variedad americana) y maguey Sierra Negra (Agave americana variedad oaxacensis).

¿Cómo describir un mezcal?

Mezcal joven: posee un color amarillo claro y se obtiene directamente del proceso de destilación. Mezcal reposado: tiene un color amarillo dorado y es almacenado en barricas de encino blanco o roble por lo menos dos meses. Mezcal añejo: es de color café ocre, se somete a un proceso de maduración de por lo menos un año.

¿Cómo se llama la planta que se hace el tequila?

El tequila es un aguardiente elaborado en una pequeña región de México. Se produce a partir de la destilación del mosto fermentado obtenido del corazón de una planta conocida como «agave azul».

¿Cuál es el sabor del mezcal?

El mezcal tiene un sabor fuerte aromático a notas cítricas dulces, terrosas y ahumadas.. El tequila también, pero con tendencia a ser neutro.

¿Cómo se aneja el mezcal?

Para poder añejar el mezcal se coloca en barricas de madera como el roble blanco (hay que tomar en cuenta que dependiendo del tipo de madera de las barricas éstas modifican el sabor) por largos lapsos de tiempo -que van desde los 2 meses, hasta 7 años- esto con el fin de que el color que tome el destilado cambie a

¿Qué es un mezcal artesanal?

b) mezcal artesanal – es la bebida para cuyo proceso de producción no importa si la planta es maguey[12] o agave, pero la cocción es rústica (pozos de piedra, hornos de mampostería); la molienda es con mazo, tahona, en trapiche o con máquina de navajas desgarradoras.

¿Que le da el sabor ahumado al mezcal?

El mezcal se distingue de otros destilados por sus característicos aroma y sabor ahumados, ya que, en el proceso, las piñas —los corazones del agave— se rostizan en hornos subterráneos. Esto puede deberse a que las piñas se quemaron y los aromas naturales se perdieron.

¿Cuál es la diferencia entre el tequila y el mezcal?

– Tanto el tequila como el mezcal se obtienen a partir de la fermentación y destilación del agave; no obstante, el tipo de maguey que se utiliza varía de una bebida a otra: en el caso del tequila se utiliza agave azul, conocido como tequilana weber, mientras que, para el mezcal, existen diferentes especies que se

¿Qué es mejor el tequila o el mezcal?

Sabor. A diferencia del Mezcal, el Tequila tiene un sabor más suave. Esta diferencia se debe al proceso de cocción del Agave, para elaborar Mezcal, ésta se realiza bajo tierra, haciendo que no entre aire y creando unos humos que le dan un sabor muy especial.