Tipos de maridaje
¿Qué es maridaje y cuántos tipos hay?
Tipos de maridaje que existen
Consiste en combinar sabores, sensaciones y aromas similares. Se busca la armonía entre sabores, para realzar las cualidades de la bebida y de la comida. Por ejemplo, vinos con mucho cuerpo son un estupendo acompañamiento para carnes rojas, o vinos blancos para pescados y mariscos.
¿Qué es maridaje tradicional?
Maridaje tradicional
Se basa en combinar las similitudes del vino con la comida, por ejemplo, cuando predomine el sabor de las especias en la comida, el vino que mejor armonizará también deberá contenerlas.
¿Qué es el maridaje de vino?
El arte del maridaje trata de unir platos de sabor fuerte con vinos con cuerpo, de modo que se potencien los sabores. De esta misma forma, los platos ligeros casan con vinos de poco cuerpo y sabor suave, con un toque de acidez que acompañe y refresque.
¿Qué vino se toma con los postres?
Vinos para maridaje de postres
Vinos blancos: Un Riesling o un Asti acompañan a la perfección cualquier postre ligero que tenga como base crema de mantequilla o natilla y en los que resalte la vainilla. En cambio si la base es de frutas y canela es preferible un vino Sauternes o un Champagne Rosé.
¿Qué es una comida maridaje?
El maridaje es el proceso de unir una comida junto con la bebida que mejor casa con ella. En el ámbito de la restauración normalmente el maridaje se refiere a combinaciones de comida y vinos, y es el sumiller el encargado de recomendar las combinaciones a los comensales.
¿Cómo aprender a maridar vinos?
La clave para aprender a maridar es conseguir el equilibrio en la intensidad de los sabores, esto es mucho más importante que decidir sobre si tomar un tinto o un blanco. Igual que en una buena relación de pareja, la magia de la complementación hace que la combinación de ambos sea mucho más que la suma de las partes.
¿Cómo se clasifican los vinos?
Lo más común es que el vino se distinga (de mayor a menor juventud) en 4 tipos de vino según la edad: vinos jóvenes, crianza, reserva y gran reserva. Esta clasificación varía según los Consejos Reguladores de las distintas Denominaciones de Origen.
¿Qué es maridaje y cómo es su relación con los vinos?
El maridaje entre el vino y la comida es el proceso de unir un alimento con un vino con la intención de realzar el placer de comerlos. La máxima del maridaje es crear sensaciones nuevas, tanto en la degustación del vino como de la comida con la que lo acompañamos.
¿Qué es el tanino y para qué se utiliza?
Los taninos son moléculas útiles para la salud humana, sobretodo por sus propiedades antioxidantes (Bagchi et al., 1998), su capacidad de proteger los tejidos de la acción de los radicales libres debidos a procesos de añejamiento celular.
¿Por qué acompañar la comida con vino?
Desde siempre, los vinos se han servido para acompañar las comidas, se considera que al estimular el apetito y desinhibir, contribuyen al placer y bienestar de los comensales y, por las características propias, enriquecen la «paleta» de sabores.
¿Qué es el maridaje de bebidas?
El maridaje es la acción de combinar una comida y una bebida entre sí, y lograr una unión perfecta. El maridaje puede ser por afinidad en sabores y aromas, pero también por contraste.
¿Cuál es el maridaje perfecto?
Entre el vino y la comida pueden darse multitud y diversidad de armonías. El maridaje es el arte de combinar vinos y comidas para conseguir una armonía de aromas y sabores, y está sometido a constantes cambios y revisiones.
¿Cómo combinar el vino tinto con la comida?
Hay muchas combinaciones y es difícil definir recetas estrictas para combinar el vino con la comida.
Para maridar vino con comida, hay que respetar algunas reglas básicas:
| Comida | Tipo de vino |
|---|---|
| Quesos azules | Vino dulce |
| Postres | Espumante demi-sec, Vino dulce |
| Chocolate | Tintos dulces: Oporto, algunos tintos secos |
¿Que se puede acompañar con vino tinto?
Puedes optar por alternativas como:
- Quesos azules o Roquefort que van muy bien con tintos más pesados.
- Queso manchego o provolone que combinan perfectamente con los vinos Cabernet.
- Un buen parmesano que va genial con cualquier tinto.
- El Cheddar de intenso sabor que combina a la perfección con los Merlot.
¿Qué tipo de queso se come con vino tinto?
En cambio, los quesos grasosos se complementan con vinos ácidos. Por otro lado, los quesos blandos maduros y suaves, como el Brie, el Camembert, los quesos de cabra, entre otros, se acompañan con Chardonay, Champagne, Rieslieng y con Sauvignon Blanc. El queso Manchego se acompaña mejor con Cabernet Sauvignon.
¿Cómo acompañar el vino tinto Lambrusco?
Lo puedes combinar con carnes frías, pastas rellenas como raviolis o tortellini, asados y va excelente con la comida picante, característica de la cocina mexicana. También se puede maridar con carnes curadas y delicadas como la cecina.
¿Qué tipo de vino va con las pastas?
Si nos vamos por los tintos, podemos escoger un Chianti, un Pinot Noir, un Merlot o un Malbec. En blancos, las opciones incluyen un Chardonnay, un Pinot Grigio o un Orvietto. Pasta con tomate y albahaca: la simplicidad de este plato es magistral. Si la ocasión lo permite, acompáñela con un Chianti clásico.
¿Cómo se come el queso con vino?
Maridaje perfecto con cada queso
Lo importante es elegir sabores y aromas que se complementen. Los quesos de sabor más suave deben ir acompañados de vinos blancos secos, tintos jóvenes e incluso cavas. Los quesos más intensos maridan a la perfección con vinos dulces y tintos con más cuerpo como crianzas o reservas.