Tipos de grasa
¿Qué son las grasas y cómo se clasifican?
Por su estructura química, las grasas se dividen en saturadas, monoinsaturadas, poliinsaturadas y ácidos grasos TRANS.
¿Qué tipos de grasa existen y qué alimentos las contienen?
Los alimentos con muchas grasas saturadas son productos animales, tales como la mantequilla, el queso, la leche entera, el helado, la crema y las carnes grasosas. Algunos aceites vegetales, como el aceite de palma, el aceite de coco y el aceite de palmiche, también contienen grasas saturadas.
¿Cuáles son las grasas buenas y malas?
¿Cuál es la diferencia entre las grasas buenas y las grasas malas?
| Grasas “malas” | Grasas “buenas” |
|---|---|
| Grasas animales (grasas saturadas) Carnes, queso, crema, manteca, Manteca de cerdo, piel de pollo | Aceites vegetales Aceites de oliva, cártamo, canola, Girasol, soja, maní |
¿Cuál es el mejor tipo de grasa?
Las grasas insaturadas son las que llamamos «grasas buenas», ya que ayudan a cuidar el corazón. Son de dos tipos: poliinsaturadas y monoinsaturadas.
¿Cuáles son los alimentos que contienen mayor cantidad de grasas?
Los alimentos con más grasas
- Aceites vegetales.
- Salsas elaboradas con aceites vegetales (mayonesa, alioli).
- Mantequilla.
- Margarina.
- Frutos secos (piñones, nueces, avellanas) y semillas (pipas, sésamo).
- Embutidos y derivados cárnicos (panceta, chistorra, foie gras, salami, longaniza).
- Quesos curados.
¿Cuáles son las grasas malas?
La grasa saturada es un tipo de grasa alimenticia. Es una de las grasas dañinas, junto con las grasas trans. Estas grasas son frecuentemente sólidas a temperatura ambiente. Alimentos como la mantequilla, el aceite de palma y de coco, el queso y la carne roja tienen grandes cantidades de grasas saturadas.