Las legumbres son un tipo de plantas cuyas semillas están dentro de unas vainas que generalmente son de forma alargada, también se les puede llamar semillas secas y pertenecen al grupo de plantas leguminosas. Las legumbres en general aportan muchos nutrientes para el ser humano.

El tamaño de las legumbres puede ser muy diversos, existiendo aquellas que miden apenas milímetros y otras que pueden alcanzar los 50 centímetros.

En la dieta del ser humano las legumbres tienen un gran valor, sobre todo por las siguientes características de la mayoría:

  • Contienen altos niveles de fibra
  • Sus niveles de grasas son bajos
  • Son fuente importante de proteínas
  • Aportan carbohidratos
  • Tienen minerales como calcio, fósforo, hierro, cobre, magnesio entre otros
  • Son fuente de ácido fólico
  • Tienen vitaminas pertenecientes al complejo B,  vitamina A y C.

Por lo general se consumen solo las semillas como es el caso de los frijoles o las lentejas, pero también existen casos en los que se incluyen con todo.

25 Ejemplos de Legumbres

  1. Guisantes
  2. Frijoles
  3. Habas
  4. Garbanzos
  5. Arvejas
  6. Soja
  7. Alfalfa
  8. Cacahuates o maní
  9. Chicharos
  10. Judías
  11. Habichuelas
  12. Vainitas
  13. Lentejas
  14. Soja o Soya
  15. Guandú
  16. Almorta
  17. Altramuz lupino o chocho
  18. Chicharos
  19. Ejote judía verde, chaucha, vainica, vainita o poroto verde
  20. Fríjol poroto, judía, alubia o habichuela
  21. Guandú
  22. Alverja o chícharo
  23. Habichuelas
  24. Mungo
  25. Vainitas

Beneficios de la Legumbre

Las legumbres son alimentos esenciales en los seres humanos, estos son de fácil preparación por lo que podemos consumirlo a diario, es rico en nutrientes lo que es fundamental en una dieta saludable inclusive puede ayudar en la desnutrición en algunos países en desarrollo.

Ahora bien, las legumbres aportan nutrientes y propiedades indispensables para la salud y son los siguientes:

  • Fortalece el corazón: gracias a su poca cantidad de grasos poliinsaturados cuida nuestro corazón y evita el desarrollo de problemas cardíacos.
  • Mantiene el azúcar en la sangre: las lentejas aportan carbohidratos que ayudan a mantener el azúcar en la sangre.
  • Ayuda con la anemia: su gran porción de hierro y ácido fólico, las legumbres son esenciales para subir las defensas y darnos la fuerza para nuestro día a día.
  • Mantiene nuestro peso ideal: las legumbres gracias a su fibra mantienen y regula el peso corporal